现在2月份已接近尾声，春天马上就要来了，因疫情不能外出，个个在家都成了大厨，我家里的存货已基本吃完，还剩下一个冬瓜，因为家人总感觉冬瓜很凉，一直不愿吃，菜吃没了也没别的办法，今天就把它给整了，让它变得温热受人喜欢，也能刮刮油，看看我的成品。
真是好久没有吃冬瓜了，冬瓜本身就很吸油，每次做菜的时候，你会发现倒平时炒菜的量的食用油，做出来看不到油花，所以我婆婆说做冬瓜加五花肉最配，这样做出来的才香，但是今天我就做个另类的冬瓜炖菜——红烧冬瓜丸子汤。油炸的萝卜丸子经过熬煮后，汤醇厚鲜美，去掉冬瓜的涩味，小孩老人都很喜欢。
冬瓜水分充足，含有粗纤维，不仅能利尿，还有人体缺少的硒元素，脂肪含量低，很适合健身者，高血压者食用。下面上做法。
红烧冬瓜丸子汤
材料：冬瓜一块、胡萝卜适量、面粉适量、盐、胡椒粉、鸡蛋一个、葱白、姜适量、蒜瓣两个、八角、黄豆酱一勺、生抽、老抽、蚝油、食用油。
做法：1.先将冬瓜去皮，切成大小均匀的片，要有一定的厚度，不然冬瓜会炖烂，切好备用。
2.取一根或两根胡萝卜，根据自己做的量，可以多做点干吃也很美。将胡萝卜清洗干净，去皮擦成丝备用。
3.将胡萝卜丝放一盆里，加入适量的盐、胡椒粉、面粉、一个鸡蛋、葱白碎，一点水，搅拌成能成团的泥，用小勺子舀起放入油锅中炸，炸好的放盘，金黄金黄的酥脆。
4.把姜切成丝，蒜切成末备用，蒜末是最后撒上的，这样汤更鲜。
5.调汁。取一个小碗，加入适量的生抽，一点点老抽上色，加入适量蚝油提鲜，最后放一勺黄豆酱添香，搅拌均匀备用。
6.开炒。开火上锅，倒入比平时多一点点的食用油，烧热后加入八角姜丝爆香，下冬瓜翻炒，加适量的盐，再加入调好的料汁翻炒上色均匀，加适量的清水（稍微没过冬瓜即可，本身会出水），盖盖子焖煮开锅，两分钟后加入炸好的胡萝卜丸子炖一分钟即可，时间太久丸子没有嚼劲，出锅撒上蒜末，有香菜的加点香菜上桌。
这款冬瓜炖汤，酱香味十足，汤汁浓稠，丸子香嫩有嚼劲，汤汁渗入冬瓜中，完全入味，在初春乍寒的时节，来晚暖暖的冬瓜丸子汤，简直不要太舒坦，哈哈哈！
