厨师选择使用环保油的原因主要有以下几点：
保护健康：
环保油燃料燃烧时无烟、无味、无污染、无残渣，其燃烧产生的一氧化碳低于柴油和液化气，最大限度保护了厨师们的身体健康。
安全性高：
环保油无压力、无爆炸，自然点为385℃，使用安全可靠。即使发生泄漏着火，用水泼即可灭，不会像柴油或液化气那样造成重大损失和环境污染。
环保性：
环保油是一种可再生能源，使用时无烟、无味、无污染，有利于厨房环境的清洁，并且已通过环境保护监测中心的监测。
经济性：
环保油燃料燃烧成本低，且餐饮业原柴油灶只需改装醇基专用炉头即可使用，改装学习成本也由供应商负责，不需客户出资学习技术。
高热值：
环保油热值高，可以达到8300大卡/kg，虽然比柴油稍低，但可以通过增加用量达到甚至超过柴油和液化气的热值。
尽管环保油具有诸多优势，但也存在一些潜在的安全隐患，如闪点低、易燃易爆炸，以及毒性较大等问题。因此，在使用环保油时，需要严格遵守安全操作规程，确保使用安全。
