第1、凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵、香菜、芝麻、蒜泥、葱花、小米辣、姜片

调料：干辣椒、花椒、糖、盐、生抽、醋、辣椒粉、八角、老抽、料酒

做法：

1、锅中加入清水，放干辣椒、姜片、花椒和八角，再放料酒和老抽，把猪耳朵放进锅里，煮熟后，切成段备用。

2、葱花、小米辣、蒜泥、辣椒粉和芝麻混合装在碗中，起锅烧热油浇在碗里。加生抽、老抽、醋、盐和白糖，混合搅拌成酱汁。

3、将酱汁淋在猪耳朵上，在撒上一些香菜即可。

2、混合凉拌菜

食材：腐竹、木耳、花生、黄瓜、蒜泥、小米辣、芝麻、葱花、芝麻、小米椒

调料：辣椒面、生抽、醋、蚝油、糖、香油

做法：

1、辣椒面、小米辣、芝麻、蒜泥淋上热油，再放生抽、醋、蚝油、盐、糖和香油混合搅拌均匀成酱汁。

2、把腐竹和木耳煮熟。

3、把酱料倒进食材里搅拌即可。

3、凉拌木耳菠菜

食材：木耳、菠菜、小米椒、蒜泥

配料：辣椒面、白芝麻、生抽、醋、蚝油、盐

做法：

1、把木耳和菠菜分开煮熟备用。

2、碗里放蒜泥、小米椒、辣椒面和白芝麻，淋上热油，再放生抽、醋、蚝油、盐混合搅拌成酱汁。

3、把酱汁放在蔬菜上，搅拌后就可以了。

4、凉拌紫甘蓝

食材：紫甘蓝、蒜泥、香菜

调料：花椒、干辣椒、芝麻、盐、醋、生抽

做法：

1、紫甘蓝切成丝，放一点盐腌制一个小时

2、碗里放蒜泥和芝麻，烧热油放入花椒和干辣椒炸香，趁热倒入碗里，再放生抽、盐、醋成为酱料。

3、把酱料放到紫甘蓝上，加上一把香菜就可以开吃了。

5、凉拌海带

食材：海带、青辣椒、红辣椒、蒜丁、姜片

调料：花椒、八角、香叶、醋、生抽、白糖、盐

做法：

1、把海带煮熟，加蒜丁、青辣椒、红辣椒和姜片备用。

2、锅里烧热，不倒油，放花椒、香叶和八角炒香，然后加醋、生抽、盐和白糖，再加水煮开后晾凉。

3、将晾凉的酱汁直接倒入海带中，搅拌均匀后，再放上2个小时左右，味道会更加好。

6、凉拌生菜

食材：生菜、蒜末、小米辣、芝麻

调料：生抽、醋、蚝油、盐、菜籽油

做法：

1、把生菜放在锅中加入煮熟备用。

2、碗中加生抽、蒜末、醋、盐、蚝油、芝麻和小米辣混合，锅里烧热菜籽油倒入碗中变成酱汁。

3、将酱汁放在生菜上即可。

7、凉拌莴笋丝

食材：莴笋、小米辣、白芝麻、蒜末

调料:生抽、醋、蚝油、辣椒油、盐

做法：

1、莴笋切成丝，放入盐水中腌制半个小时备用。

2、碗中调酱汁：生抽、醋、蚝油、辣椒油、盐混合搅拌。

3、将酱汁倒在莴笋丝上即可。

8、凉拌茄子

食材：茄子、蒜末、小米辣、葱花

调料：辣味豆瓣酱、生抽、蚝油、醋、香油、干辣椒面

做法：

1、茄子需要切成条，上锅蒸熟，然后倒出多余的水分。

2、调酱汁：蒜末、小米辣、葱花、辣味豆瓣酱、生抽、蚝油、醋、香油、干辣椒面放进碗里搅拌均匀。

3、将酱汁倒在茄子上即可。

9、凉拌秋葵

食材：秋葵、葱花、蒜末、小米辣

调料：生抽、醋、蚝油、盐、鸡精、藤椒油

做法：

1、秋葵下锅煮熟后，对半切开放在碗里。

2、碗中放葱花、蒜末和小米辣，然后淋上热油，加生抽、醋、蚝油、盐、鸡精、藤椒油，搅拌成酱汁。

3、将酱汁倒入秋葵上即可。

10、凉拌藕片

食材：藕片、葱花、小米辣、芝麻、蒜末

调料：生抽、醋、蚝油、辣椒面、盐、糖、鸡精

做法：

1、把藕片煮熟备用。

2、葱花、小米辣、辣椒面、蒜末和芝麻放进碗里，浇上热油，静静等待几分钟后，放生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精混合搅拌成酱汁。

3、将酱汁倒在藕片上，抓匀即可。

11、凉拌豇豆

食材：豇豆、蒜末、小米辣、芝麻

调料：盐、生抽、鸡精、白糖、蚝油、香油、醋

做法：

1、将豇豆煮熟装盘。

2、在豇豆上放上蒜末、小米辣、芝麻，然后浇上热油，放盐、生抽、鸡精、白糖、蚝油、香油、醋即可。

12、凉面

食材：碱面、豆芽、黄瓜丝、葱花、香菜、花生米、小米辣、榨菜、蒜末

调料：生抽、醋、蚝油、白糖、鸡精、芝麻油、花椒油、辣椒面

做法：

1、碱面放进锅里煮熟捞出过凉水直至散去热气备用。

2、豆芽需要煮熟。

3、锅中热油，放在辣椒面和小米辣上出香味。

4、将出香的热油、豆芽、黄瓜丝、葱花、香菜、花生米、榨菜、蒜末放在面上。再放生抽、醋、蚝油、白糖、鸡精、芝麻油、花椒油混合搅拌即可。