说起猪小肠喜欢的人爱不释手，不喜欢的人大多是因为小肠的味道腥味太重，让很多难以接受。其实只要掌握好了洗小肠的方法很容易就能有效去除小肠中的腥味。很多人洗小肠都用淀粉来清洗，但其实用淀粉很难将小肠的味道洗净，而且洗完的小肠发苦不好吃！
于是我就向熟识的饭店大厨请教了一招洗小肠的秘诀，其实我们洗小肠并不用加什么淀粉，而是在清洗的时候用盐反复搓洗2-3次，这样仔细搓洗之后小肠的腥味就能有效去除，而且还不容易发苦变味。
下面话不多说，我们就一起接着往下看看这次用大厨教的方法制作出来的卤小肠味道到底如何吧。
【所需食材】：
小肠、生姜、大蒜、辣椒、八角、当归、食盐、冰糖
【制作方法】：
1、根据自己的需要准备好适量的小肠，先将小肠放在清水中仔细冲洗干净，尤其是小肠里面的一些杂质也要仔细清洗干净。
2、将小肠洗好了沥干水分后就放到准备好的干净的容器里面，按照大厨教的方法，我们往小肠中倒入适量的食盐开始搓洗小肠，反复搓洗三遍。
3、用了大厨的方法之后，可以明显地发现小肠的味道确实是比之前淡了很多，已经是很多人都可以接受的程度了。我们将搓洗好的小肠再次用清水冲洗干净，先放在一旁我们等会要用。
4、准备好小肠后我们就可以开始准备其他的食材了。将生姜洗净后，用刀切成姜片。大蒜去皮洗净后直接拍碎。辣椒以及当归和八角等食材洗净即可。
5、准备好这次要用到的食材之后，我们就可以开始热锅热油了。取出家中常用的干净的锅，往里面倒入适量的食用油，随后开火将锅内的油温持续加热至五成左右的时候，放进去适量的冰糖。
6、用小火将冰糖炒化，炒出汤色后，我们就将先前准备好的姜、大蒜、辣椒、八角、当归等食材统统放到锅里面一块煸炒爆香，直至炒出香味为宜。
7、炒出香味之后，我们就可以将这次的主角，也就是小肠下到锅里一块翻炒了。将小肠在锅内翻炒均匀。
8、翻炒均匀之后吗，依照自己口味的喜好加入适量的食盐和味精以及生抽，下锅后再次将锅内的食材翻炒均匀。
9、此时就可以往锅里倒入适量的饮用水了，加入的水量以能够刚好漫过锅内食材的高度为宜，加水后盖上锅盖熬煮。
10、直至将锅内的小肠煮的完全熟透了之后，就可以准备关火出锅了。
11、用大厨教的方法制作好的小肠再也没有那么浓重的腥味，用盘子装呈好后就可以放心食用了。
