起诉员工拿货需要遵循以下步骤：
准备起诉状和相关证据
起诉状应包括原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容。
证据应包括交易合同、送货单、签收记录、沟通记录等，以证明双方存在货款交易关系及未支付货款的事实。
确定管辖法院
根据《民事诉讼法》的规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。
提交起诉状和证据
将起诉状及相关证据提交至有管辖权的法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
法院审理
法院会审查立案条件，若符合则受理案件，并安排开庭审理。在庭审中，双方进行举证、质证和辩论，最后法院根据事实和法律作出判决。
执行判决
如果败诉方不主动履行生效裁判文书确定的义务，胜诉方可依法申请强制执行。
建议
确保证据充分：在起诉前，务必收集并整理好所有相关证据，以支持诉讼请求。
注意诉讼时效：根据相关法律规定，确保在法定时效内提起诉讼，以免丧失法律保护的权利。
咨询专业律师：在起诉过程中，建议咨询专业律师，以获得更具体的法律建议和帮助。
