冷钢是指 通过冷轧工艺生产出来的钢材。与热轧钢相比，冷轧钢是在室温条件下进行轧制，以达到所需的形状和厚度。冷轧过程通常会使钢材的厚度更精确，表面更光滑，并且具有更好的机械性能，特别是加工性能。由于冷轧原卷比较脆硬，通常需要经过退火、酸洗和表面平整等后续处理，才能交付给客户使用。
冷钢产品广泛应用于多个领域，包括建筑、机械、汽车、航空等。在刀具制造方面，冷钢特别受欢迎，因为其良好的防腐性能和机械性能使得制成的刀具更加耐用和可靠。例如，美国冷钢公司生产的刀具以碳钢为主，包括Aus系列和三美等各种高档钢材，广泛应用于制作折刀、直刀等多元化刀具产品。
