电压力锅保压的目的是在烹饪过程中保持恒定的压力和温度，这样做有以下几个好处：
均匀加热：
通过保持恒定的压力，电压力锅可以确保食物在高温下均匀受热，从而提高烹饪效率。
节省时间：
保压功能可以让食物在更短的时间内熟透，因为压力锅内的压力和温度在保压阶段保持稳定。
保留营养：
高压烹饪有助于保留食物中的营养成分，因为高温和高压环境有助于杀死细菌并减少营养流失。
安全控制：
保压功能还起到安全作用，防止锅内压力过高，从而避免压力锅体损坏或发生危险。
口感改善：
恒定的压力和温度有助于食物的口感达到最佳状态，使烹饪出的食物更加美味。
保压结束后，通常需要等待锅体温度完全降下后才能打开锅盖，以确保使用安全
