卖蔬菜需要办理的证件主要包括以下几项：
食品经营许可证：
这是开展蔬菜销售的基本门槛，证明企业具备从事食品经营活动的条件和能力。
营业执照：
只要是营业性质的，无论是卖蔬菜还是其他商品，都需要办理营业执照。这是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。
卫生许可证：
由于蔬菜属于食品类，因此需要办理卫生许可证，以证明店铺的卫生条件符合要求。
税务登记证：
如果经营规模较大，营业额达到一定标准，还需要到税务部门办理税务登记证，并按规定缴纳税款。
个人健康证：
涉及日常经营的工作人员需要到防疫部门办理个人健康证，以检查是否有传染性疾病，确保食品安全。
蔬菜检验合格证：
日常经营中，每种蔬菜都需要经过卫生局理化检验，确保无农药残留等，合格后才能上市流通。
综上所述，卖蔬菜需要办理的证件包括食品经营许可证、营业执照、卫生许可证、税务登记证、个人健康证和蔬菜检验合格证。建议您提前了解并准备好所有相关证件，以确保合法合规经营。
