在未收款的情况下先开收据，可以采取以下几种方式：
注明款项未付
在收据上明确标注“款项尚未收到”或类似字样，以规避风险。
签订书面协议
与客户签订书面协议，确认收据先开但款项未收的情况，并约定后续收款时间和方式。
使用欠条
如果对方坚持要求先开收据，可以考虑写一张欠条，内容应包括欠款金额、还款日期等，以此作为凭证。
备注信息
在收据上注明“此收据仅用于预收款项，款项尚未收到”等备注信息，以明确款项的性质和状态。
建议
谨慎处理：在没有收到款项的情况下先开收据，存在一定的财务和法律风险，应谨慎处理。
明确沟通：与客户或对方进行充分沟通，确保双方对收据的内容和后续收款安排有明确的理解和共识。
保留证据：无论采取何种方式，都应保留好相关证据，以便在后续可能出现的纠纷中维护自身权益。
通过以上措施，可以在未收款的情况下先开收据，同时降低潜在的风险。
