眼看端午节就要到了，你想好做什么粽子了吗？说到包粽子，它是端午节的习俗之一，每年一到这个节日，我们农村很热闹，家家户户的人儿都会秀起自己的手艺，给家人包粽子。包粽子是我们村妇女必备的绝活，似乎一生下来就会，能给家里人尝到美味的粽子，她们会有自豪感，也体验出了家庭和睦的状态。
有关粽子的历史记录，有的人说是为了纪念屈原，有的人说是祭祀祖先。我认为祭祀的说法更合理，古代人本身就相信有鬼神的存在，什么疑难杂症，必定与此牵扯起来。端午时间正值六月，湿热气候令人容易感染病菌，包括一些皮肤病和炎症等等，用粽子祭祀，可保佑家人平安，什么天大的事情都有祖宗挡着，于是就很流传下来了。
农家鲜肉粽香嫩可口
现在包粽子的人越来越少了，我们农村的人也是，都是老人包得多，这也难怪，现在叫个外卖更快，粽子直接到某宝取更加方便。这也成了社会发展的一种趋势，但是手艺可不能丢啊！一些老祖宗传下来的东西，我们应该尽力去传承。
说到包粽子，我作为一个农村人，也是略知一二的，就算没有太多的操作经验，儿时也是见过母亲和祖母包过粽子的。后来我尝试着去做了，没想到还挺成功，前提是历经了多次的失败。
今天我给大家分享农家包粽子的方法，简单美味，不妨做给家人尝尝。
农家鲜肉粽内馅丰厚
粽子的做法有很多种，但是农家的做法很简单。我们农家的做法就是很朴素，不像城里人包的粽子那样讲究，外观漂亮，或许我们的做法粗糙，可是那本身就是粽子的真面目，一起来看看怎么做吧！
一、包粽子前的准备
食材的准备：糯米、粽子叶、黑豆、鲜肉、酱油、五香粉、青蒿等等。建议喜欢不同的口味的朋友可以适当准备好馅，比如板栗，鸡蛋等等，这些都是不固定的，我主要是以鲜肉粽为例。
食材的处理：可能很多人不知道，食材都是经过处理的，否则做出来的味道根本就不够纯正，我们河池人包粽子，对这些方面很重视，包括粽子叶，肉的腌制等等。
①粽子叶的选择：其实芭蕉叶，竹叶都是可以用的，但是各自的特点不同，芭蕉叶太柔弱，包粽子过后显得很柔软，而竹叶经过热水烫了之后过脆，水温影响其韧性。在这里，我建议使用芦叶棕，芦粽叶韧性适中，而且有淡淡香味，包粽子最适合不过了。
新鲜的芦棕叶
②鲜肉腌制：在腌制这一步骤，不是简单放入酱油就行了，要加入山姜的叶子，这样会大大增加了香味，还能够对我们身体起到驱寒的功效。
③烧灰取其滤水：也许很多人不明白这一点，在我们这里，这一步是必须要有的，拿青蒿来晒干，然后烧成灰，最后用滤过的水来与糯米捞在一起。这一步保证了粽子不会酥散开来，凝结成柔软的团状，表面看起来金黄光亮。
二、包粽子的过程
这一步可是难住了很多人，毕竟包粽子就是一门手艺活，如何操作是最重要的。
1.糯米和黑豆浸泡，时间两小时为宜，否则吃起来没有新鲜感。对于粽叶的处理，可以放入清水泡一个小时，或者是放到70-80℃水温中放置2-3分钟，期间可以准备摆置好食材，方便动手操作。
2.用两张粽叶叠合在一起，只需要左右两边卷起来成漩涡状即可。这里要注意的是，尽量给出大一点的空间，也不能太大，太大了煮的时候会露出来。
3.用勺子把糯米慢慢盛到粽叶的挖坑中，大概先放1/3-1/2的量，腾出空间放置肉馅，或者其他馅料，等到馅料放了之后，再继续盛放糯米。一直盛到里封口处有2-3厘米就行了，这时候刚好可以把糯米给遮盖起来。
正在包的粽子
4.把粽叶往下折就可以封口了，很简单，三角粽的包法就是这么简单。封口之后无非就是捆绑了，在这里我建议选择竹子的表皮层，或者是草芥，用塑料的绳子的话，可能会造成溶解，污染了水质，影响到粽子的质量。
三、烧火煮粽子
煮粽子也是一门技术活，有细节需要我们注意，一定要没过粽子表面，但是不能放太多水，建议加上重物碾压，免得水沸之后粽子会受热不均匀，有一些粽子滚动会影响柔软度。一般大火煮开45-50分钟为宜，当然，没有固定的时间，还要考虑大锅的面积，水的容积等等，就算水温不够热，基本上闷两三个小时，粽子也会熟的。
正在煮的粽子
为什么现在动手包粽子的人少？归根结底还是大家的生活节奏加快了，没太多时间去参与到实践当中，最重要的还是生活质量高了，动手一点就可以买得到，这对于工作繁忙的人来说，无疑就是一件好事，能让家人吃得到粽子，自己又不用操作食材的准备，包的过程等等。
