如果您没有签订劳动合同并且辞职后用人单位不给工资，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
协商解决
首先尝试与用人单位负责人进行协商，要求其支付拖欠的工资。
劳动监察机构投诉
如果协商无果，您可以向当地的劳动监察机构投诉，劳动监察机构会责令用人单位改正并支付工资。
劳动仲裁
您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求支付拖欠的工资以及可能的经济补偿金和双倍工资。在申请劳动仲裁时，您需要携带劳动仲裁申请书、身份证复印件及相关证据。
法院诉讼
如果对劳动仲裁结果不满意，您可以在收到仲裁裁决书后15天内向人民法院提起诉讼。
收集证据
在整个过程中，您需要收集与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、银行转账记录、考勤记录、同事证言等，以证明您与用人单位之间的劳动关系及拖欠工资的具体数额。
法律途径
除了上述途径，您还可以通过媒体曝光等方式引起社会关注，促使用人单位尽快解决问题。
总之，面对用人单位不支付工资的情况，您应该积极采取行动，通过合法途径维护自己的权益。同时，建议您在未来的工作中，尽量与用人单位签订劳动合同，以避免类似问题的发生。
