虾，肉质细嫩鲜美，没有骨刺，富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，特别适合老人和小孩食用。
做法：
1、将虾洗干净，去除壳和头，虾背上的虾线一定要去除，然后从虾腹破开（不要切断），备用。
2、鸡蛋加适量盐打散成鸡蛋液，备用。
3、用姜片、葱、盐和料酒腌制虾肉15分钟，去除腥味。
4、将腌好的虾先沾一层淀粉、再沾一层蛋液、最后沾一层面包糠。
5、锅里放入适量的六千岁山茶油，油8成熟的时候放入虾，小火煎至两面金黄即可。
高颜值芙蓉虾，鲜香酥脆回味无穷
