在全国地区，爱吃小龙虾的人很多，不过吃虾的方式不同，有些人只吃虾尾，有些人连虾头一起吃，到底哪种吃法才正确呢？
爱吃虾头的人说，虾头里有虾黄，就是那坨黄色的东西。但不吃虾头的人却认为，黄色的东西不是虾黄，是不能吃的虾屎，大家平时吃不吃虾头呢？
虾头里的黄色，到底是虾黄还是虾屎呢？今天我就和大家说一说，以后别再吃错了。
首先我们要搞清楚，虾黄、虾屎分别是什么？
虾黄，按照正常的理解，应该是虾籽。要知道只有雌虾才会有虾籽，但我们吃小龙虾时，几乎每只虾的虾头都有黄色的，不可能每只小龙虾都是雌虾吧，所以说虾头的黄色东西是虾黄并不对。
虾屎，就是小龙虾的排泄物，只会存在于它的肠道中，而小龙虾的肠道在虾尾上，也就是我们常说的虾线，所以这些黄色的东西也不是虾屎。
那这些黄色的东西到底是啥呢？看看小龙虾的虾头有哪些东西就知道了。
通过解剖图可以看出，小龙虾的虾头包含了虾脑、虾胃、虾心、消化腺等，所以这些黄色的东西，其实就是虾胃和消化腺，含有大量的重金属、细菌、寄生虫等，会危害我们的身体健康，所以虾头还是不要吃了，不是精华而是脏东西。
买小龙虾时，有红壳和青壳的，买哪种比较好呢？
可以确定的是，红壳的小龙虾是完全成熟的，这种可以放心吃，虾肉多，味道鲜美。但青壳小龙虾就要两说了，什么意思呢？
第一种可能，是未成熟的小龙虾，没有完成蜕壳次数，所以虾壳是青色的。
第二种可能，是生长环境很脏的小龙虾，由于环境很脏，小龙虾无法蜕壳，只能固化自己的外壳，所以颜色一直保持青色。
所以说，青壳小龙虾最好不要买，记得挑红壳的就对了。如果发现小龙虾的腹部比较黑，就说明生长环境比较脏，含有很多的细菌、寄生虫，不要买。只挑那些腹部洁白的小龙虾，吃得更放心。
吃小龙虾，一定要处理干净，并不是直接用水冲一冲就行了，想要放心大胆地吃，就要学会如何清洗小龙虾，下面和大家说说正确的方法。
清洗小龙虾
准备一盆清水，加入一勺食盐，用手搅拌至全部溶解后，倒入小龙虾，浸泡2小时，可以杀菌消毒。然后捞出小龙虾，用旧牙刷把小龙虾仔细地刷洗一遍，尤其是腹部，刷得白白的。然后45度角把虾头剪掉，去除里面的脏东西，再抓住虾尾的扇尾转动，扯出虾肠，再冲洗干净即可。
吃小龙虾要注意，由于它含有丰富的蛋白质，吃多了不利于消化，所以每次食用时，不要超过一斤。同时蛋白质容易腐烂变质，会损害人体健康，所以小龙虾要吃多少做多少，尽量一次吃完，如果隔夜后最好别吃了。
