电磁炉炒菜时，建议选择以下几种锅具：
铁锅：
铁锅包括铸铁锅和熟铁锅，它们具有良好的导磁性能，能够使食物均匀受热，并且相对健康，因为铁元素是人体所需的必要元素。
不锈钢锅：
特别是带有复合底的不锈钢锅（如201、430材质），这些锅具带有磁性，适合在电磁炉上使用。
复合底锅：
复合底锅设计有导磁层，使其能够在电磁炉上产生涡流并快速发热，非常适合电磁炉使用。
铝合金不粘锅：
铝合金不粘锅结合了铝合金的轻便性和不粘涂层的便利性，是电磁炉上的优选锅具，但要注意其耐用性和涂层质量。
在选择锅具时，还需注意以下几点：
锅底直径：锅底直径应至少达到8厘米，以适应电磁炉的加热方式。直径太小或太大的锅可能会影响加热效果。
锅底平整度：锅底应保持平整，以确保在电磁炉上正常工作，避免发出警告声。
材质质量：选择知名品牌和质量可靠的锅具，避免使用劣质产品，以确保使用安全和锅具寿命。
综上所述，对于电磁炉炒菜，推荐使用铁锅、不锈钢复合底锅或铝合金不粘锅，并确保锅具的直径和平整度符合要求。
