当服务员在工作中遇到欺负时，可以采取以下措施来保护自己：
立即寻求帮助
首先，寻找同事或餐厅管理层求助，尽快制止暴力行为，确保自身安全。
如果情况严重，应立即拨打当地警局电话报警，请求警方介入处理。
保留证据
保留所有与事件相关的医疗记录、诊断证书等。
尽可能收集和保存与欺负行为相关的证据，如短信、电话记录、聊天记录、视频等。
寻求法律帮助
如果遭受的暴力行为给服务员带来了严重的身心创伤，可以考虑通过法律手段向施暴者提出民事赔偿要求。
咨询律师，了解自己的权利和义务，并在必要时寻求法律帮助。
遵守法律程序
在处理威胁事件时，服务员应当遵守法律程序，配合公安机关的调查工作，并如实陈述事实。
自我保护和防范
增强自我保护意识，提高防范能力，避免类似事件再次发生。
学习如何识别和预防性骚扰，提高自我保护的意识和能力。
向相关部门投诉
除了报警外，还可以向劳动监察部门或其他相关机构投诉，维护自己在工作场所中的合法权益。
通过以上措施，服务员可以有效地应对工作中的欺负行为，保护自己的生命财产安全，并维护自己的合法权益。
