准备食材，
鸡腿2个，葱姜蒜，干辣椒，
配料准备，
食用油，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，白糖，淀粉，老抽，花椒，麻椒，
烹饪方法，
1、鸡腿肉切成小块，放入盆中加入清水清洗一下，清洗好控干水分，加入盐，鸡精，料酒，胡椒粉，老抽少许，拌均匀后腌制一会，备用，
2、葱姜蒜切好备用，
3、起锅烧油，油温七成热，倒入鸡块，炸至焦黄后盛出备用，
4、起锅烧油，油温起来，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒麻椒，翻炒出香味，然后倒入炸好的鸡块，翻炒1分钟左右就可以出锅装盘了，可以撒上点葱花，
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